Séjours vignerons : escapade à Gaillac

Entre Toulouse et Albi, le vignoble de Gaillac recèle des trésors insoupçonnés : des cépages millénaires ressuscités par des vignerons audacieux, des villages classés parmi les Plus Beaux de France, et une douceur de vivre qui invite à prendre le temps. Voici comment organiser une escapade vigneronne de 2 à 3 jours au cœur du Tarn. Cet article fait parti de notre selections d’article sur vignobles du Sud Ouest.

Pourquoi Gaillac ?

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France — sa viticulture remonte à l’époque gallo-romaine. Mais ce qui le rend unique, c’est sa collection de cépages autochtones qu’on ne trouve nulle part ailleurs :

• Mauzac (7 variétés : vert, roux, rose, noir, gris, etc.)
• Ondenc (blanc délicat)
• Loin de l’Œil (ainsi nommé car les grappes poussent loin de l’œil du sarment)
• Duras, Braucol, Prunelart (rouges ancestraux)
• Verdanel (quasi disparu)

Ces cépages avaient presque disparu après le phylloxéra. Une poignée de vignerons passionnés les ont retrouvés dans les forêts ou les banques de semences, les ont replantés, et les vinifient aujourd’hui en mono-cépage pour révéler leur personnalité unique. Voir notre article sur routes des vins.

Jour 1 : Immersion dans le vignoble

Matinée : Maison des Vins de Gaillac Point de départ idéal pour comprendre l’appellation. Installée dans l’Abbaye Saint-Michel (XIe siècle), elle propose plus de 100 références en dégustation et des ateliers d’initiation (25-40€). Horaires : mar-sam 10h-12h30 / 14h-18h (19h en été).

Déjeuner : Vigne en Foule Restaurant-bar à vin-bistrot-cave au cœur de Gaillac. Cuisine intemporelle et généreuse, plus de 200 références de vins, terrasse ensoleillée. L’adresse parfaite pour découvrir les accords mets-vins gaillacois. vigneenfoule.fr

Après-midi : Domaine Plageoles Cap sur Cahuzac-sur-Vère pour rencontrer les gardiens du temple. Florent et Romain Plageoles, 7e génération, perpétuent le travail de leur père Bernard et de leur grand-père Robert : sauver les cépages oubliés.

Au domaine des Très Cantous, vous découvrirez :

• Le Vin de Voile — élevé 7 ans sous voile de levures, style Vin Jaune (52,50€ la bouteille)
• Le Vin d’Autan — liquoreux d’Ondenc passerillé, 330g/l de sucre résiduel, garde 100 ans (51€)
• Le Mauzac Nature — méthode gaillacoise ancestrale, ancêtre du pétillant naturel
• Le Prunelart — rouge ressuscité aux arômes de prune et réglisse

Accueil par Florent ou Romain eux-mêmes (comptez 2h si vous êtes curieux). Dégustation gratuite. Horaires : lun-sam 9h-12h / 15h-18h (19h en juil-août).

Soirée : Hébergement dans le vignoble Plusieurs options de charme :

• Les Chalets de Fiolles (Brens) — Village de gîtes 4* pour groupes, jusqu’à 70 personnes. Au cœur du vignoble, piscine, salle de réception.
• Les Gîtes de Franck (près Cordes) — 3 maisons anciennes restaurées, piscine 14x6m, vue panoramique sur les coteaux.
• Chambres d’hôtes labellisées — Plusieurs adresses Clévacances et Gîtes de France au cœur des vignes.

Jour 2 : Villages et domaines d’exception

Matinée : Castelnau-de-Montmiral L’un des Plus Beaux Villages de France, à 10 minutes des Plageoles. Bastide médiévale parfaitement préservée, place centrale à arcades, vue imprenable sur la vallée de la Vère.

Déjeuner : Auberge locale Cuisine du terroir tarnais : canard sous toutes ses formes, tripous, aligot…

Après-midi : Domaine Causse Marines Autre référence en vins naturels de Gaillac. Patrice Lescarret et Virginie Maignien cultivent des cépages oubliés en biodynamie. Cuvées cult : Peyrouzelles, Les Greilles, Zacm’orange…

Option : Cordes-sur-Ciel Si vous avez le temps, faites un détour par cette cité médiévale perchée sur un piton rocheux — l’un des sites les plus visités du Tarn.

Jour 3 (optionnel) : Albi et retour

Matinée : Albi La cité épiscopale, classée UNESCO : cathédrale Sainte-Cécile (plus grande cathédrale de briques au monde), palais de la Berbie, musée Toulouse-Lautrec.

Déjeuner à Albi Nombreuses tables de qualité dans le quartier historique.

Après-midi : Dernière visite Sur le chemin du retour, arrêt dans un domaine de votre choix pour compléter votre cave.

Les domaines incontournables

Domaine Plageoles — Cahuzac-sur-Vère 7 générations, 14 cépages historiques, vins de légende. vins-plageoles.com

Domaine Causse Marines — Vieux Biodynamie, vins nature, cépages oubliés. causse-marines.com

Domaine Vayssette — Gaillac Label HVE, visites guidées (10h45 et 15h45), dégustation commentée. domaine-vayssette.fr

Château Lastours — Lisle-sur-Tarn Ancienne propriété familiale, au cœur de l’appellation.

Événements à intégrer à votre séjour

Fête des Vins de Gaillac — 1er-3 août 2025 46e édition. Parc Foucaud. 40 vignerons, restauration locale, concerts. Entrée : 3€ avant 17h, 8€ après. Gratuit -18 ans.

Chai Mon Vigneron — Fin novembre 4 jours de dégustations dans les domaines.

Saint-Vincent — Janvier Fête du patron des vignerons. Messe, lâcher de lanternes, dégustations.

Gaillac Primeur — Novembre Week-end festif pour la sortie du nouveau millésime.

ENCADRÉ PRATIQUE

Escapade Gaillac 2-3 jours Budget : 150-300€/pers. (hors hébergement)

Incontournables

• Domaine Plageoles (Vin de Voile)
• Castelnau-de-Montmiral
• Maison des Vins (Abbaye)

Hébergements

• Les Chalets de Fiolles (groupes)
• Chambres d’hôtes Gîtes de France
• Le Triangle d’Or : Albi-Cordes-Gaillac

Accès

• Toulouse : 40 min
• Albi : 15 min
• Carcassonne : 1h15