Restaurant du terroir dans le Lauragais : l’Auberge du meilleur cassoulet au monde

À quarante minutes de Toulouse, perché sur une crête face aux Pyrénées, le village médiéval de Saint-Félix-Lauragais abrite une table qui fait honneur au patrimoine culinaire du Sud-Ouest. L’Auberge du Poids Public ne se contente pas de servir du cassoulet : elle prépare celui qui a été sacré meilleur au monde.

Une institution familiale couronnée de prix

L’Auberge tire son nom de l’ancienne bascule publique qui servait autrefois à peser les marchandises. Aujourd’hui, Céline Taffarello perpétue l’héritage familial aux côtés du chef Philippe Jeansing.

Le palmarès récent parle de lui-même : Prix Lucien Vanel du Meilleur Cassoulet 2022 et novembre 2025, titre de “Meilleur Cassoulet de Toulouse au Monde” en mai 2022, TripAdvisor Travelers’ Choice 2025. Le Gault&Millau note la table 13/20 (Table de Chef) et le Guide Michelin la recommande.

La carte évolue au fil des saisons. Au-delà du cassoulet Saint-Félicien servi dans sa cassole traditionnelle (25€), le foie gras occupe une place de choix : en trois préparations pour une dégustation (32€) ou cuit à la plancha sur millas rôti (30€). Le magret de canard de la Montagne Noire au poivre Sarawak, le pigeon du Lauragais et le soufflé au Grand Marnier complètent les classiques de la maison. Budget moyen : 30 à 89€ par personne hors boissons.

Hôtel 3 étoiles et cours de cuisine

L’Auberge propose aussi 10 chambres et une suite, chacune avec son identité propre. Certaines donnent sur la campagne avec vue panoramique, d’autres sur le village. Climatisation, Wi-Fi fibre, Chromecast.

Un appartement privatif 4 étoiles de 70m² avec deux chambres est aussi disponible pour les familles.

Cours proposés : cuisine enfants 6-12 ans (25€/1h30), cuisine adultes avec recette du cassoulet champion (70€/2h), œnologie vins du Sud-Ouest avec Jean-Pierre Pialoux sommelier (50€/1h30).

Un village chargé d’histoire à explorer

Saint-Félix-Lauragais mérite la balade après le repas. Dix immeubles classés aux Monuments Historiques, dont la halle médiévale, les remparts, le château du XIIIe siècle et la Collégiale avec ses orgues classés.

La place centrale porte le nom de Guillaume de Nogaret, légiste de Philippe le Bel né ici vers 1260. Le village est aussi le berceau du compositeur Déodat de Séverac (1872-1921), dont la maison natale abrite un musée. Chaque dimanche de Pâques, la Fête de la Cocagne replonge le village dans son passé médiéval.

Informations pratiques

Adresse : 1 faubourg de la Fontasse, 31540 Saint-Félix-Lauragais Téléphone : 05 62 18 85 00 Site : auberge-du-poids-public.fr

Horaires : Déjeuner 12h-13h30, Dîner 19h30-21h15. Fermé dimanche soir (basse saison). Ouvert 7j/7 en juillet-août.

Fermetures 2026 : 1er-5 janvier, 22 février-11 mars, 18-26 octobre.

Accès : 40 km de Toulouse (D622), 10 km de Revel, 25 km de Castelnaudary. Parking gratuit avec bornes électriques.

Services : Vente à emporter (jeudi-dimanche), cassoulet en bocal sur commande 48h, service traiteur, bons cadeaux, animaux acceptés.

Notre conseil : Réservez plusieurs jours à l’avance, surtout le week-end. Le cassoulet est préparé en quantité limitée.