RESTAURANTS DE VIGNERONS — LA TABLE DE BOUSCASSÉ

Dans le Gers, au cœur de l’appellation Madiran, Alain Brumont a créé bien plus qu’un domaine viticole : un art de vivre complet. La Table de Bouscassé en est le joyau gastronomique — un restaurant de caractère où la cuisine gasconne rencontre les plus grands Tannat de France.

« La Table de Bouscassé est un concept unique au monde : une table d’entreprise et une table d’hôtes qui célèbrent au quotidien l’excellence de la gastronomie locale en accord avec nos grands vins. » — Alain Brumont

Un concept unique au monde

La Table de Bouscassé n’est pas un restaurant comme les autres. C’est à la fois une table d’entreprise (où se retrouvent chaque jour les équipes du domaine) et une table d’hôtes (ouverte aux visiteurs sur réservation). Cette double vocation crée une atmosphère conviviale et authentique, loin des codes de la restauration traditionnelle.

Le concept ? Célébrer au quotidien l’excellence de la gastronomie locale en parfait accord avec les vins du domaine — Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh sec et moelleux.

La philosophie du potager à l’assiette

La cuisine de Bouscassé s’appuie sur un potager de 1000 m² cultivé sur place. Légumes de saison, herbes aromatiques, salades — tout pousse à quelques mètres de la cuisine. Cette approche “du jardin à l’assiette” garantit une fraîcheur optimale et une empreinte carbone minimale.

Pour le reste, Alain Brumont a tissé des partenariats avec les meilleurs producteurs gascons :

• Porc Noir de Bigorre — La star des charcuteries du Sud-Ouest, élevé en plein air dans les vallées pyrénéennes
• Poule Noire d’Astarac Bigorre — Race locale à la chair savoureuse et ferme
• Esturgeon de l’Adour — Pour le caviar et les filets fumés
• Haricots Tarbais — L’ingrédient roi du cassoulet béarnais
• Cèpes des Pyrénées — Ramassés en saison dans les forêts alentour

L’accord mets et vins au cœur de l’expérience

Chaque plat est pensé pour sublimer une cuvée du domaine. Le sommelier propose des accords sur mesure, faisant voyager les convives à travers toute la gamme Brumont :

Avec les entrées

• Pacherenc du Vic-Bilh sec (Petit Courbu, Petit Manseng) sur les poissons et fruits de mer
• Bouscassé blanc sur les terrines et foies gras

Avec les plats

• Château Montus (80% Tannat, 20% Cabernet) sur les viandes rouges grillées
• Château Bouscassé Vieilles Vignes sur les plats en sauce
• La Tyre sur les gibiers et truffes

Avec les desserts

• Pacherenc du Vic-Bilh moelleux sur les tartes aux fruits
• Brumaire (vendanges tardives) sur les desserts au chocolat

Visite et déjeuner : l’expérience complète

La Table de Bouscassé est intégrée au parcours de visite “Les Secrets d’un Grand Vin” (65€, 4h30) qui comprend :

• Présentation de la philosophie des vins d’Alain Brumont
• Visite des cuviers et du chai à barriques de Château Montus (classé Monument Historique)
• Visite des parcelles emblématiques : La Tyre et Menhir
• Visite du chai d’élevage souterrain de Château Bouscassé et de ses jardins à la française (signés Gilles Clément)
• Dégustation d’une sélection de cuvées accompagnée d’amuse-bouches
• Déjeuner accord mets et vins à la Table de Bouscassé

Informations pratiques

Accès La Table de Bouscassé est accessible uniquement sur réservation dans le cadre d’une visite guidée du domaine.

Réservation

• Téléphone : 05 62 69 74 67
• Email : brumont@brumont.fr
• Site : brumont.fr

Localisation Château Bouscassé 32400 Maumusson-Laguian

Horaires visite + déjeuner Sur réservation, du lundi au vendredi. Durée totale : 4h30.

Tarif Visite “Les Secrets d’un Grand Vin” incluant le déjeuner : 65€/personne

Événements

• Portes Ouvertes annuelles : 15-16 novembre 2025
• Montgolfière au-dessus des vignes + dégustation : 300€ (3h)

ENCADRÉ PRATIQUE

La Table de Bouscassé Château Bouscassé 32400 Maumusson-Laguian 05 62 69 74 67 brumont.fr

Accès Sur réservation uniquement Dans le cadre de la visite guidée

Budget Visite + déjeuner : 65€ Visite + apéritif (sans déjeuner) : 25€

À ne pas manquer

• Potager de 1000 m²
• Jardins à la française (Gilles Clément)
• Chai souterrain (premier du Sud-Ouest, 1988)